Languages Englishrussian/русскийespañol Social FacebookTwitterico yInstagram

Полифлорные мёды

Как правило, полифлорной (или многофлорной) называется продукция, которую нельзя определить как монофлорную, но это не означает, что полифлорные мёды обладают худшими свойствами или более низким качеством. Полифлорные мёды невозможно объединить в одну категорию; количество категорий равнозначно количеству возможных комбинаций среди растений разных видов. У каждого полифлорного мёда свои характеристики, которые проявляются из года в год с более или менее значительными изменениями, не скрывающими при этом основной составляющей продукта. Это практически то же самое, что касается и урожая вина, который из года в год может быть разным.

Бесконечные оттенки полифлорны х мёдов

Иногда полифлорные мёды характеризуются растением, которое преобладает на определённой территории и образует основу мёда, но всегда на территории это растение присутствует с сопровождающей флорой, которая в свою очередь и придает мёду специфичность, и не позволяет называть мёд монофлорным. Например, мёд на основе люцерны региона Эмилия- Романья имеет более плотную консистенцию, чем чистый люцерновый мёд.

Одного ... двух... тысячи цветов

Иногда два цветения, с которых можно было бы получить два разных урожая, совмещаются по разным причинам: по всей альпийской территории очень распространён каштаново- липовый мёд, сочетающий в себе два разных и сильных аромата, образуя особый полифлорный мёд. А иногда у мёда бывает действительно огромное множество составляющих, как, например, у продуктов цветения высокогорных местностей или же у весенних мёдов средиземноморской чащи, для которых невозможно определить основу аромата, но результат получается необычайным.

Региональные полифлорные мёды

Во многих зонах полифлорные мёды имеют исключительные и постоянные характеристики, такие же как и описанные выше для монофлорных мёдов. Существует, следовательно, региональная продукция, которую можно определить по наименованию её происхождения. В некоторых случаях данные названия защищены на европейском уровне (DOP, Наименование, защищённое по происхождению, или IGP, Защищённое указание географической местности происхождения); на самом деле зачастую использование наименований регламентируется местными ассоциациями производителей, устанавливающими правила использования коллективных товарных знаков. В частности, в курортных туристических местах, где спрос на продукцию повышает ее престиж, рекомендуем приобретать продукцию с вышеуказанными знаками качества.

Захватыва ющее «путешествие »

Открыть для себя полифлорные мёды может быть намного интереснее, чем познавать монофлорные, ввиду того, что полифлорный продукт может оказаться поистине неповторимым.

 

ИТАЛЬЯНСКИЙ МЁД БОГАТСТВО СОРТОВ И РАЗЛИЧИЙ

МОНОФЛОРНЫЕ МЁДЫ 

Мёд в приготовлении блюд 

 

0
0
0
s2sdefault