Ingredienti
400 g di petto d’anatra
30 g di zenzero fresco
1 ciuffo di coriandolo fresco
1 lime
3 cucchiai di miele di acacia
Timo fresco
Olio extra vergine di oliva
Sale
Pepe
Preparazione
Incidere con tagli incrociati la pelle del petto d’anatra fino a formare una griglia. Preparare un’emulsione frullando il miele con il succo di lime, lo zenzero grattugiato e le foglioline di 2 rametti di timo. Irrorate il petto d’anatra con l’emulsione, conservandone un po’. Arrostire il petto dalla parte della pelle per 5 minuti, quindi infornarlo a 200°C per 15-20 minuti. A fine cottura conditelo con l’emulsione rimasta.