Ingredienti
100 g di farina
100 g di fecola di patate
4 mezze pesche sciroppate
3 uova
100 g di burro
30 g di miele di acacia
1 bustina di lievito vanigliato da mezzo kg
100 g di zucchero
Scorza di limone grattugiata
Per la glassatura della teglia
30 g di cognac o di amaretto
70 g di zucchero
1 cucchiaio di acqua
Preparazione
Montare gli albumi a neve. Amalgamare in una terrina il burro ammorbidito, il miele, le uova, la farina e la fecola. Aggiungere il lievito e la scorza di limone. Amalgamare tutti gli ingredienti. Sul fornello caramellare lo zucchero con l’acqua nella teglia da forno, anche sui bordi. Versare il composto nella teglia imburrata e decorare con le pesche sciroppate a fette e disposte a raggera. Cuocere in forno caldo a 180°C per 30-40 minuti.